Apprenez à conserver les fruits de mer pour Noël prochain

Lorsque nous utilisons la méthode traditionnelle de conservation des aliments dans le congélateur, soit dans un récipient ou sous film, les aliments perdent souvent leurs propriétés, réduisent leur taille et raccourcissent également leur durée de conservation. Avec la technique du vide, les nutriments sont préservés et durent beaucoup plus longtemps.

La période de Noël est le moment idéal pour se réunir autour de la table en famille et entre amis, notamment pour déguster les plats typiques qui sont préparés pour ces fêtes. C’est pourquoi nous devons être préparés à l’avance et ne pas attendre pour faire des achats de dernière minute, et pour cela, rien de mieux que de préparer les aliments et de les garder congelés, en attendant le moment de les cuire.

Étant donné qu’en Espagne, les fruits de mer et les poissons font partie des aliments préférés de nombreuses personnes pour célébrer cette période de l’année, nous devons tenir compte de plusieurs aspects importants qui nous aideront à préserver leur goût et leur texture plus longtemps, car il s’agit de produits naturellement délicats qui ont tendance à se dégrader facilement.

Apprendre à faire de bons choix et à les maintenir dans des conditions optimales pour la consommation est une chose que tout amateur de cuisine devrait savoir. En ce sens, nous devons garder à l’esprit que lorsque nous achetons du poisson et des fruits de mer, il est préférable qu’ils soient frais et non congelés. C’est pourquoi de nombreux experts recommandent de les consommer le jour de l’achat.

Cependant, il est possible de déguster ce plat exquis des jours ou des semaines plus tard, à condition de le conserver en parfait état ; car ce sont des aliments sensibles à l’environnement et aux changements de température. C’est pourquoi il est essentiel de savoir comment prolonger sa durée de conservation afin de pouvoir le consommer chez soi en toute confiance.

Conseils pour vous aider à conserver plus longtemps le poisson et les fruits de mer

Même si Noël est dans quelques semaines, si nous apprenons à conserver les aliments que nous allons utiliser pour les fêtes de Noël et à en prolonger la durée de vie, nous pourrons désormais faire nos courses et profiter de certaines offres. C’est pourquoi voici quelques recommandations pour la conservation du poisson et des fruits de mer à domicile.

Avant tout, vous devez vous assurer d’acheter tôt dans la journée et pour cela, aller au marché tôt est la meilleure option. Ainsi, vous pouvez être sûr de choisir les meilleures pièces, avec toute la fraîcheur et la pureté. De même, il est sage de connaître l’origine de ces aliments, il faut donc rechercher ceux qui portent une étiquette indiquant leur provenance et le temps qui s’est écoulé depuis leur capture.

Comme il s’agit d’aliments délicats qui nécessitent un soin particulier pour préserver leur qualité, il est important d’éviter que les poissons et les fruits de mer soient battus pendant leur transfert dans votre cuisine, car cela pourrait entraîner des changements dans le goût et la texture de leurs viandes.

Quant au nettoyage de la nourriture, c’est un travail que vous devrez faire consciencieusement. Dans le cas du poisson, il faut lui enlever les écailles, lui retirer tous ses viscères et passer parfaitement sur sa cavité abdominale. Ensuite, passez-le dans l’eau froide pour éliminer les éventuels restes et s’il s’agit d’un gros morceau, il est préférable de le découper en filets ou en morceaux avant de le congeler. Si vous préférez laisser le poisson entier, certains experts en cuisine recommandent de remplir sa cavité abdominale avec du papier de cuisine pour éviter toute déformation.

Une fois que le poisson est propre et exempt d’humidité, il est conseillé de le congeler. Cependant, vous devez éviter que le froid ne la brûle, qu’elle ne soit contaminée par l’odeur ou l’arôme d’autres aliments ou qu’elle ne perde ses propriétés. C’est pourquoi une machine à emballer sous vide facilitera cette tâche, grâce au fait que les aliments sont introduits dans un sac en plastique, dans lequel l’air est éliminé à l’intérieur et, quelle que soit l’espèce de poisson que vous avez, ils peuvent être conservés plus longtemps dans des conditions optimales.

Lorsque vous mettez les aliments emballés au congélateur, vous devez veiller à ce que la température soit maintenue stable entre 0 et 4 °C au maximum, afin les meilleures machines d’emballage sous vide sont capables de fermer hermétiquement les sacs, ce qui permet de garder le froid à l’intérieur.

Les fruits de mer peuvent également prolonger leur durée de conservation lorsqu’ils sont emballés sous vide. Peu importe que les fruits de mer soient crus ou cuits, lorsqu’on les congèle, il n’y a rien de mieux que de les emballer avec cette technique pour préserver toute leur essence, leur saveur et leurs nutriments sans les altérer. Les palourdes, les crabes, les araignées de mer, les couteaux, les crevettes, les coques ou les crabes, lorsqu’ils sont emballés sous vide, augmentent leur durabilité et sont conservés dans des conditions optimales pour la consommation.

La technique du conditionnement sous vide, votre grand allié dans la cuisine

Outre le fait qu’elle permet de conserver les propriétés organoleptiques des aliments, la technique de l’emballage sous vide offre d’innombrables avantages, notamment en matière d’hygiène et de qualité. En ce sens, nous pouvons tirer le meilleur parti de la fraîcheur et de la saveur des aliments et obtenir une hygiène optimale pendant le processus.

La qualité qui est obtenue est donnée par la durabilité ou la durée de vie prolongée que peuvent atteindre les aliments emballés sous vide, puisque l’absence d’air à l’intérieur du récipient ou du sac plastique empêche les micro-organismes aérobies de survivre en provoquant la putréfaction des aliments.

Nous aurons également l’hygiène nécessaire pour la préparation des aliments, car il n’y a aucun risque de contamination des produits alimentaires. En ce sens, lorsque nous stockons des aliments dans le congélateur de manière traditionnelle, il arrive souvent que le goût et l’odeur se mélangent à d’autres produits congelés qui l’entourent. Lorsque l’on passe l’aspirateur, cela ne se produit pas, car de même qu’aucune odeur ne peut s’échapper de l’emballage, elle ne peut y pénétrer non plus.

Conseils pour un stockage efficace au congélateur

Une façon organisée de conserver les aliments dans le congélateur consiste à apposer une étiquette sur chaque sac ou récipient indiquant clairement le contenu et la date de conservation. Il est également conseillé d’amener les produits dont la date de péremption est proche à l’avant et de laisser ceux que vous venez de stocker à l’arrière. En outre, il convient de noter qu’en utilisant des sacs en plastique avec des aliments emballés sous vide, vous gagnez de la place à l’intérieur du congélateur.